Ada Parellada

¿Quién es la conferenciante?

Ada Parellada i Garrell (Granollers, 1967) es una reconocida cocinera española, directora del emblemático restaurante barcelonés Semproniana y figura habitual en los medios de comunicación. Procede de una familia profundamente vinculada a la restauración: la Fonda Europa de Granollers, el restaurante Senyor Parellada de Barcelona y Can Ribas han formado parte de su entorno desde la infancia.

Desde pequeña se familiarizó con la barra, la sala y la cocina de la Fonda Europa junto a sus padres, pero no fue hasta 1993 cuando inició su propia aventura culinaria con la apertura de Semproniana. Además, imparte talleres de cocina y es una activa divulgadora de la alimentación saludable en diversos medios.

Colabora regularmente en Catalunya Ràdio, Catalunya Informació, El Nacional y Ràdio Estel, donde promueve la recuperación de los hábitos culinarios en los hogares. Desde 2022 forma parte de La Gourmetería (El Nacional), donde publica semanalmente propuestas de Batch Cooking para facilitar la organización en la cocina.

Como escritora, ha publicado cerca de una veintena de libros de recetas y una novela, Sal de vainilla (2012). Su obra más reciente es SOPAS, un libro con 50 sopas y cremas, tanto propias como de otros profesionales influyentes del ámbito gastronómico.

Comprometida con la sostenibilidad, es una activista destacada contra el desperdicio alimentario. Es patrona de la Fundación Espigoladors y de la Fundación ASCA. Entre sus iniciativas más relevantes se encuentra el proyecto Gastrorecup, un evento que denuncia el desperdicio de alimentos utilizando productos que serían descartados por motivos estéticos. En 2024 ha colaborado con el Departamento de Acción Climática de Cataluña para extender los Gastrorecups a toda la sociedad.

¿Cuál es la temática de una charla de la conferenciante?

Sus conferencias se centran en la alimentación saludable, la creatividad culinaria, la educación alimentaria y la sostenibilidad. Aporta reflexiones sobre la importancia de cocinar en casa, recuperar los hábitos gastronómicos tradicionales y adoptar una mirada responsable hacia los alimentos.

Además, aborda con especial énfasis la lucha contra el desperdicio alimentario, compartiendo experiencias, soluciones prácticas y el impacto social y ambiental del consumo consciente.

¿A qué tipo de público van dirigidas las conferencias impartidas?

Sus charlas están dirigidas a instituciones, empresas, centros educativos, administraciones públicas y eventos gastronómicos que buscan promover hábitos saludables, sostenibilidad y responsabilidad social.

Son especialmente adecuadas para equipos de alimentación, profesionales de la restauración, estudiantes, familias y público general interesado en mejorar su relación con la cocina y adoptar prácticas más sostenibles.