Julián Mármol

¿Quién es el conferenciante Julián Mármol?

Julián Mármol (Madrid, 1975) es un chef con estrella Michelin, considerado uno de los creadores de cocina japonesa de autor más brillantes de España. Su trabajo se fundamenta en una pasión profunda por la alta gastronomía nipona, que lo ha llevado a investigar durante años técnicas, cortes, pescados singulares y procesos de elaboración para crear un sello personal inconfundible.

Su concepto culinario se basa en el respeto absoluto por la materia prima, elaborada al puro estilo japonés, buscando siempre la precisión, la perfección y la excelencia. Cada plato que diseña aspira a provocar sensaciones únicas a través de sabores limpios, puros y elegantes.

Curiosamente, su trayectoria profesional no comenzó entre fogones. Antes de convertirse en chef, desarrolló una exitosa carrera en el mundo de la automoción, llegando a ser director comercial y de marketing de reconocidas marcas. Su paso por Nissan y la realización de un Máster en Comercio Exterior, con especialización en estudios asiáticos, despertaron su fascinación por la cultura japonesa y, en particular, por su gastronomía.

Ese descubrimiento cambió el rumbo de su vida. Autodidacta por convicción, comenzó a estudiar profundamente los productos esenciales de la cocina nipona, dedicándose a perfeccionar técnicas y a entender la filosofía culinaria japonesa. Tras su éxito cocinando en eventos privados de alto nivel, decidió apostar por su pasión y creó Yugo, Sushi & Kobe, un club privado destinado a difundir la auténtica alta cocina japonesa elaborada solo con materias primas excepcionales.

Hoy es un chef reconocido por su creatividad, su disciplina y su particular visión de la gastronomía, que lo han consolidado como uno de los nombres imprescindibles de la cocina japonesa contemporánea en España.

¿Cuál es la temática de una charla de Julián Mármol?

Las charlas de Julián Mármol se centran en su visión única de la gastronomía japonesa de autor, la búsqueda de la perfección culinaria y el camino personal que lo llevó a transformar su vida profesional. Sus intervenciones abordan temas como:

• La filosofía de la cocina japonesa y el respeto por el producto.
• Creatividad gastronómica y procesos de investigación culinaria.
• La excelencia como disciplina y motor de innovación.
• El viaje del autodidacta: cómo aprender, evolucionar y construir un sello propio.
• Emprendimiento gastronómico desde la pasión y la autenticidad.

Su relato integra técnica, sensibilidad y mentalidad estratégica, resultando profundamente inspirador tanto para profesionales como para amantes de la gastronomía.

¿A qué tipo de público van dirigidas las conferencias impartidas por Julián Mármol?

Sus conferencias están dirigidas a escuelas de cocina, profesionales de la gastronomía, empresas del sector alimentario, instituciones culturales y eventos gastronómicos. También resultan muy valiosas para emprendedores, creativos y equipos que trabajan en procesos de excelencia, innovación o transformación personal.

Ha participado como ponente en foros de primer nivel como Madrid Fusión o Gastronomika, donde ha compartido su visión sobre la cocina japonesa de autor y la importancia del compromiso con la perfección.